Kalau kamu pernah jalan-jalan ke Pontianak, Kalimantan Barat, pasti pernah dengar atau bahkan mencicipi mie tiaw khas Pontianak. Makanan satu ini terkenal dengan cita rasanya yang gurih, manis, dan sedikit smoky karena proses masaknya yang cepat di atas wajan besar panas.
Bagi orang Pontianak, mie tiaw bukan sekadar makanan, tapi bagian dari kehidupan sehari-hari. Mulai dari sarapan, makan siang, sampai makan malam, menu ini selalu jadi pilihan aman dan nikmat.

Nah, buat kamu yang kangen cita rasa Pontianak tapi lagi jauh dari Kalimantan Barat, tenang aja! Di artikel ini, aku bakal kasih resep mie tiaw Pontianak ala rumahan yang gampang banget dibuat, bahkan buat pemula. Rasanya? Dijamin gak kalah sama mie tiaw abang-abang di warung khas Pontianak!

Asal Usul Singkat Mie Tiaw Pontianak

Sebelum masuk ke resepnya, yuk kita kenalan dulu sedikit sama sejarahnya.
Mie tiaw (atau sering disebut kwetiau) sebenarnya berasal dari Tionghoa. Di Pontianak, banyak masyarakat keturunan Tionghoa yang memadukan resep leluhur mereka dengan bahan lokal khas Kalimantan.
Dari situ lahirlah mie tiaw Pontianak yang punya cita rasa khas, sedikit manis dari kecap, gurih dari bumbu, dan wangi dari minyak babi atau minyak bawang putih yang khas banget.

Tapi tenang, untuk versi rumahan, kamu bisa sesuaikan bahannya biar tetap halal tanpa kehilangan rasa aslinya.

Bahan-Bahan Utama yang Harus Disiapkan

Satu hal yang bikin mie tiaw Pontianak istimewa adalah keseimbangan antara bahan dan bumbunya. Yuk, siapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama:

  • 250 gram kwetiau basah (bisa juga pakai mie tiaw kering yang sudah direndam air hangat)

  • 100 gram daging sapi atau ayam (iris tipis)

  • 3 butir bakso sapi (iris tipis)

  • 2 butir telur ayam

  • 3 siung bawang putih (cincang halus)

  • 1 batang daun bawang (iris kasar)

  • Segenggam tauge segar

  • 2 sdm minyak goreng

  • Sedikit minyak wijen (opsional, tapi bikin harum banget)

Bumbu Saus:

  • 2 sdm kecap manis

  • 1 sdm kecap asin

  • ½ sdt saus tiram

  • ½ sdt merica bubuk

  • ½ sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk

  • Garam secukupnya

Kalau suka pedas, bisa tambahkan iris cabe rawit atau sambal sesuai selera.

Langkah-Langkah Memasak Mie Tiaw Pontianak Ala Rumahan

Sekarang kita masuk ke bagian paling seru, masaknya!
Rahasia utama kuliner ini terletak di api besar dan kecepatan mengaduk, supaya mie nggak lembek tapi tetap meresap bumbu.

1. Panaskan Wajan dan Tumis Bawang Putih

Gunakan wajan besar (kalau punya wajan besi, lebih bagus lagi karena bisa menghasilkan aroma smoky).
Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bawang putih cincang. Tumis sampai harum tapi jangan sampai gosong, karena aroma bawang ini yang bikin mie tiaw jadi khas.

2. Masak Daging dan Bakso

Masukkan irisan daging sapi atau ayam, aduk cepat sampai berubah warna.
Tambahkan sedikit air kalau perlu supaya daging matang sempurna. Setelah itu, masukkan bakso dan aduk rata.

Baca Juga:
6 Makanan Khas Kalimantan Barat yang Halal dan Enak, Wajib Banget Kamu Coba!

3. Tambahkan Telur

Geser bahan ke sisi wajan, lalu tuangkan telur. Aduk cepat seperti membuat orak-arik, campurkan dengan bahan lain.

4. Masukkan Kwetiau

Tambahkan kwetiau basah yang sudah disiapkan. Usahakan jangan diaduk terlalu lama supaya tidak hancur.
Tuangkan semua bumbu saus: kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica, garam, dan kaldu bubuk.
Aduk perlahan sampai warna mie tiaw jadi kecokelatan merata dan bumbunya meresap.

5. Tambahkan Sayuran

Masukkan tauge dan daun bawang di tahap terakhir. Aduk sebentar saja, biarkan sayurannya tetap segar dan sedikit crunchy.

6. Sentuhan Akhir

Sebelum di angkat, teteskan sedikit minyak wijen agar aromanya makin menggoda.
Mie tiaw Pontianak siap di sajikan!

Tips Rahasia Biar Mie Tiaw Pontianak Lebih Wangi dan Gurih

  1. Gunakan api besar. Ini penting banget! Mie tiaw yang di masak dengan api besar punya aroma “wok hei”, istilah untuk wangi khas masakan wajan panas.

  2. Jangan tambahkan air berlebihan. Karena bisa bikin mie tiaw lembek dan kehilangan teksturnya.

  3. Gunakan kwetiau basah yang lentur tapi tidak lembek. Kalau kamu beli di pasar, pilih yang masih kenyal.

  4. Bumbui sedikit demi sedikit. Jangan langsung tuang banyak kecap atau garam. Cicipi dulu, baru sesuaikan.

  5. Gunakan minyak bawang putih homemade. Cukup goreng bawang putih dengan api kecil sampai kecokelatan, simpan minyaknya. Ini bisa bikin aroma mie tiaw Pontianak versi rumahanmu lebih autentik!

Kreasi Variasi Mie Tiaw Pontianak yang Bisa Dicoba

Kalau kamu bosan dengan versi klasik, coba deh beberapa variasi berikut ini:

1. Mie Tiaw Seafood

Ganti daging sapi dengan udang, cumi, atau fillet ikan. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis di akhir untuk rasa segar yang seimbang dengan gurihnya bumbu.

2. Mie Tiaw Kering

Kalau tidak suka versi berkuah, biarkan mie tiaw lebih kering tanpa tambahan air sama sekali. Cocok untuk kamu yang suka tekstur kwetiau agak crispy di pinggiran.

3. Mie Tiaw Basah

Tambahkan sedikit kaldu ayam atau air rebusan daging agar hasilnya agak berkuah. Versi ini sering di jual malam hari di Pontianak, cocok banget di makan selagi hangat!

Mie Tiaw Pontianak: Perpaduan Rasa dan Kenangan

Setiap gigitan mie tiaw Pontianak punya cerita. Dari aroma bawang putih yang harum, rasa manis gurih dari kecap, hingga tekstur mie yang lembut tapi kenyal, semua berpadu jadi satu kelezatan yang bikin kangen rumah.
Dan yang paling menyenangkan, kamu nggak perlu jauh-jauh ke Kalimantan Barat buat menikmatinya. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah di atas, kamu bisa bikin sendiri mie tiaw Pontianak ala rumahan yang rasanya nggak kalah dari versi restoran.

Coba masak malam ini, sajikan hangat dengan acar mentimun dan sambal cabai rawit. Dijamin, sekali suapan langsung terasa vibe “Pontianak banget” di lidah kamu!